约5%的食物过敏病例与禽类过敏相关，其中鸡肉过敏占比最高。
当人体免疫系统错误地将鸡肉蛋白识别为有害物质时，会触发IgE介导的过敏反应，症状可从轻微皮肤瘙痒到严重呼吸道阻塞。
禽类过敏需与交叉反应（如鸡蛋、鸭肉）严格区分，误诊可能延误治疗。患者应随身携带抗组胺药，并避免接触含鸡肉成分的护肤品或疫苗佐剂。
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