扬州24道名菜

扬州作为淮扬菜的发源地，拥有丰富的历史积淀和独特的烹饪技艺。综合多个权威资料，扬州24道名菜如下：

一、经典传统名菜

二、特色工艺菜

三、其他代表性菜

四、地方特色菜

五、经典淮扬菜

注：部分菜品如“扬州三头宴”包含拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头等，因篇幅限制未单独列出，但属于扬州代表性宴席组合。建议根据季节选择搭配，如春季可选蟹粉狮子头、大煮干丝；冬季可尝试清炖蟹粉狮子头、文思豆腐等。