白灼汁的正确配方

白灼汁是粤菜中常用的调味汁，用于清蒸、白灼等烹饪方式，可提升食材鲜味。以下是综合多个权威来源的配方及制作要点：

在基础配方中加入干辣椒或鲜辣椒丝，用热油爆香后加入料汁，适合鱼虾类。

用蔬菜水（如胡萝卜、芹菜、香菇煮制）替代部分清水，可增加鲜甜口感。

用橄榄油或食用油替代普通食用油，减少钠含量。

根据食材量调整酱汁浓度，一般每500克食材使用200-300ml料汁。

通过灵活调整配料和烹饪方式，可制作出适合不同场景的家常白灼汁。