江苏菜是八大菜系吗

菜系名称 口味特点 烹饪方法 代表菜品 江苏菜 淡、鲜、甜、雅，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄 擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤 清炖蟹粉狮子头、盐水鸭、无锡肉骨头 川菜 麻辣、鲜香，口味浓重 善用炒、爆、熘、炸、煮等 麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼 鲁菜 咸鲜、脆嫩，讲究火候和调味 注重爆、炒、烧、炸、扒等 糖醋鲤鱼、葱烧海参、九转大肠