我们生活的这个地球，环境污染越来越严重，大气污染、饮用水污染、海洋污染、食品污染等与我们的人类生活无关。
由于环境污染越来越严重，海水、河水中水银含量增加，生活在水中的虾、贝类等被水银污染。水银在自然界不易分解，通过河水和海水中的浮游生物变成甲基水银，通过食物链从低级生物传递给高级生物。
2009年，国外某机构对300条河流中的鱼进行了调查，发现每条鱼的样含有水银，约1/4的鱼体中的水银含量超过了美国环境保护局制定的安全标准。目前，各国政府正在采取改善环境污染问题的措施，但由于水银不易分解，完全消除水银工业污染后，鱼体污染将持续15年以上。因此，人们在食用甲基汞污染的水产品后，脂溶性甲基汞能顺利通过血脑屏障进入脑细胞，造成神经系统损害。
轻度汞中毒症状无特异性，如易疲劳、记忆力减退、失眠甚至性格变化关节痛,一般不容易引起人们的检查。但是，长期食用水银污染的水产品，水银容易积蓄在人体内，会导致慢性水银中毒。孕妇食用过多汞污染的食物，甲基汞可以通过胎盘进入胎儿体内并对胎儿产生有害影响，婴儿出生后可出现智力低下，生长缓慢，免疫功能低下等。
为了减少汞中毒的机会，人们应尽量吃生长周期短的鱼，因为寿命长的鱼类体内可能含有更多的甲基汞。要预防食用水产品引起的汞中毒，人们应尽量食用动物链中低级的生物，并且尽可能不要长期过量食用水产品。
正文完