约2%-3%人群会出现虾肉过敏反应，其中儿童发生率高于成人。
摄入或接触虾类后，免疫系统异常反应可能引发皮肤瘙痒、呼吸道紧缩等典型症状。过敏反应程度从轻微不适到危及生命的过敏性休克均有记录，需根据个体差异及时识别。
一、皮肤黏膜症状
二、消化系统反应
三、呼吸系统症状
四、全身性反应
虾肉过敏的严重程度与组胺释放量直接相关，β-甲壳素等虾类特定蛋白是主要致敏原。出现呼吸困难或意识改变需立即注射肾上腺素，轻度症状可口服抗组胺药缓解。建议确诊患者严格避免食用虾蟹类并随身携带急救药物。
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