杭州菜是什么菜系的

杭州菜是浙江菜系的重要组成部分，属于中国八大菜系之一。以下是关于杭州菜的详细解析：

杭州菜是浙江菜系的核心代表，与宁波菜、绍兴菜、温州菜共同构成传统浙江菜系。浙江菜以“鲜、香、脆、嫩”为特点，注重食材的新鲜度和烹饪的精细度，杭州菜则在此基础上更强调原汁原味与意境的结合。

杭州菜作为浙菜代表，在全国饮食文化中具有较高知名度。2021年，杭州菜在“中国城市餐饮评选”中获金奖，近年餐饮市场持续发展，涌现出如蜜汁火方、清蒸鲥鱼等创新菜品。