浙江野菜资源丰富，品种数量达700多种，其中常见且常被食用的品种主要包括以下几类：
荠菜是浙江最具代表性的野菜，具有强适应性和高营养价值，可食用部分为嫩叶和茎，常用于包饺子、炒年糕等。
一种甘甜清香的野菜，叶片细嫩，多用于凉拌或腌制，是浙江人餐桌上的常客。
水生或湿生植物，茎叶脆嫩，可清炒或凉拌，具有清热解毒功效。
叶片宽大，味道微苦，富含膳食纤维，常用于炖汤或凉拌。
如北方大叶荠菜（叶片肥大但香味较弱）和本地野生种（香气浓郁），后者多在冬季和初春采摘。
浙江人工栽培的野菜以蕨菜、荠菜、马兰为主，这些品种通过选育改良，叶片肥大、产量高，但风味略逊于野生品种。
以上品种综合了浙江不同地区的特色，涵盖食用、药用及文化价值，可根据季节和需求选择采摘。
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